Les cellentani sont une qualité de pâtes, courtes et rayées, que l’on peu
trouver produit par au moins deux importantes marques de pâtes italiennes.
Ils ont une forme de ressort, semblable aux fusilli, avec un trou au
milieu.
Difficile à couler a la fin de la cuisson car elle cache bien l’eau;
le
conseil est celui d’arrêter la cuisson «al dente» et terminer la cuisson dans
al poêle avec la sauce.
Precisé cela,voici ma recette ; je me suis retrouvé avec de la
chicorée cuite et sautée à l’huile, une centaine de grammes, des champignons en
tranches, cent grammes de fromage taleggio.
Malgré une main pas trop
performante , cause un petit accident en Vespa, l’idée est declanchée.
Dans une grosse poêle j’ai blanchi une demi oignon, et j’ai ajouté les
champignons.
J’ai rissolé et terminé la cuisson avec du vin blanc sec (Grecanico)
Avant la fin de la cuisson j’ai ajouté la chicorée, hachée.
Coulé les pâtes je les ai mises dans le mélange avec le fromage et j’en ai
continué la cuissson pendant quelques
minutes.
Sur les pâtes cuites j’ai râpé du fromage de brebis et saupoudré de poivre noir
Evidemment le Grecanico a
accompagné le plat.
Le Grecanico.
ou en français
la page de wikipedia
La recette est facile et très bonne; si vous essayez, faites-moi savoir vos
résultats.
Enjoy!
